CÁCH LÀM: 

1. Cho trứng gà, sữa tươi, đường và men vào chung 1 tô, khuấy đều.

2. Rây bột mì 13 vào tô, thêm muối rồi dùng phới dẹt hoặc muỗng gỗ trộn lên cho đều. Sau đó đậy bột lại và để nghỉ từ 5-10 phút.

3. Cho bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng vào, bóp lên cho bơ thấm hết vào bột. Dùng tay nhồi trực tiếp trong tô khoảng 5 phút. Sau đó cầm bột lên kéo ra và gập lại thêm 5 - 7 lần nữa là được. Gom bột thành 1 khối tròn và cho lại vào tô, ủ bột lần 1 cho đến khi bột nở to gấp đôi. Thời gian ủ có thể giao động từ 45-60 phút hoặc hơn tùy vào nhiệt độ lúc làm bánh.

4. Sau khi ủ ấn xẹp khí trong bột, mình chia bột ra thành 2 phần 320g và 180g. Cục 320g chia thành 8 cục 40g. Cục 180g chia thành 6 cục 30g để mình làm bánh gấu tròn. Mọi người không muốn chia 2 ổ thì cứ chia thành 12 cục khoảng 40g - 42g nha.

5. Với 8 viên bột 40g, các bạn cán mỏng với chiều dài miếng bột khoảng 20cm. Sau đó cuộn tròn bột lại như hình. Xếp bột vào khay nướng, ủ bột lần 2 đến khi bột nở to gấp đôi (cũng từ 45 - 60 phút tùy nhiệt độ phòng). Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở 170 độ C. Sau khi ủ lần 2, phết lên bánh 1 lớp mỏng sữa tươi không đường.

6. Nếu muốn làm bánh gấu: với 6 viên bột 30g, bạn cắt 1 ít bột ra làm 2 tai, còn lại vo tròn. Xếp bột xoay quanh nhau thành hình tròn, gắn 2 tai lên trên. Thực hiện thao tác ủ và nướng giống với bánh trên ở bước 5.

7. Cho bánh vào lò nướng 15 phút 170 độ C. Khoảng 7-10 phút đầu là thời gian cho bánh nở. 5 phút sau là thời gian bánh vàng. Nếu hết 12-13 phút mà thấy bánh vàng quá thì có thể giảm nhiệt độ xuống khoảng 10-20 độ để bánh vàng mặt đẹp hơn.

 

Kết quả là mình sẽ có 2 ổ bánh mì đáng yêu xinh xắn như vầy đây.

NGUỒN: Tara's Recipes